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家常凉拌松花蛋的做法 凉拌松花蛋怎么做好吃

中国菜谱网 编辑:小菜 访问手机版

家常凉拌松花蛋的做法 凉拌松花蛋怎么做好吃

松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

凉拌松花蛋食材介绍

松花蛋3个,生姜1块,醋2勺,生抽2勺,剁辣椒1勺,菜籽油2勺,芝麻油1匙(香油),小葱2根,香菜1棵,榨菜少许,大蒜籽2瓣,熟花生碎少许,白芝麻少许,

凉拌松花蛋的做法步骤

1、生姜切碎放进一个小碗里,倒上醋

2、炒锅烧热,倒入菜籽油滑一下锅,将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味,再放入剁辣椒炒香

3、再放入花生碎、白芝麻炒香关火

4、先将大头敲破壳,剥掉一部分壳。

5、再将尖的那一头也敲开,剥掉一部分壳,然后对着小洞吹气

6、一个松花蛋就完整地剥出来了(有的时候直接 剥壳,会有蛋清粘在壳上,剥出来 的松花蛋就不完整,这个方法可以确保松花蛋完整地剥出来 )

7、用切蛋器切成块儿

8、没有切蛋器也可以将松花蛋切成块,怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上,拿一根线,两手拽住线的两头从蛋的上面压下去,松花蛋就给勒开了

9、切好的松花蛋摆盘,放入刚才炒香的佐料

10、姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油(也就是香油)搅匀

11、松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿,倒上碗汁,拌匀就可以开吃了。

小窍门

松花蛋性凉,吃的时候拌点姜醋进去是必要的,至于别的佐料,可根据自己的喜好来放。

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