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鱼香茄子的做法

中国菜谱网 编辑:小菜 访问手机版

【鱼香茄子】的做法

食材介绍

紫皮茄子适量 猪肉末适量 郫县豆瓣酱适量  葱适量 干红辣椒适量  陈醋适量  料酒适量 白糖适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量 姜适量 蒜适量

【鱼香茄子】的做法步骤:

【鱼香茄子】的做法步骤:1

1.葱姜蒜、干红辣椒切碎,郫县豆瓣酱剁碎。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:2

2.茄子去皮切手指粗细的长条状,准备猪肉末适量(忘记拍照)。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:3

3.起油锅待油烧热后放入一半的茄子,炸至茄子表面微微发焦变黄控油捞出。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:4

4.全部炸好的茄子备用。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:5

5.小碗中加入1大勺白糖、2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒搅拌均匀成调料汁。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:6

6.将炸茄子的油盛出,留少许底油,加入猪肉末煸炒至变色。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:7

7.加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:8

8.转小火加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:9

9.再次转大火加入茄子快速翻炒几下。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:10

10.倒入调料汁翻炒均匀。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:11

11.分次加入少量水淀粉勾薄芡。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:12

12.盛出后撒少许葱花。

 

【鱼香茄子】的做法步骤:13

13.成品图

 

【鱼香茄子】的做法步骤:14

14.成品图

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